සෘජු සිසිලනය සහ වායු සිසිලනය යනු වෙනස් සිසිලන ක්රම දෙකකි. ඒවාට තමන්ගේම වාසි සහ අවාසි ඇති අතර, ඒවායේ යෙදුම් අවස්ථා ද තරමක් වෙනස් ය.
සෘජු සිසිලනය මඟින් වාතයේ ස්වාභාවික සංවහනය සිසිලන ක්රමය අනුගමනය කරන අතර, වාෂ්පකාරකය ආහාරයේ තාපය අවශෝෂණය කර ගනිමින් සහ තාප සන්නායකතාවය හරහා වාතය සිසිලනය සාක්ෂාත් කර ගනී. සිසිලන පයිප්ප සෘජුවම වටා සවි කර ඇත.ශීතකරණය සමස්ත සිසිලනය, එනම් සෘජු සිසිලනය ලබා ගැනීමට.
Aවාසිය
1. සෘජු සිසිලන ආකාරයේ ශීත ගබඩා සරල ව්යුහයක්, සාපේක්ෂව අඩු අසාර්ථක අනුපාතයක් සහ ලාභදායී මිලක් ඇත;
2. උෂ්ණත්වය සෙමින් වාෂ්ප වී යයි. ඒකකය කෙටි කාලයක් තුළ අසමත් වුවහොත්, මුල් උෂ්ණත්වය ගබඩාව තුළ කෙටි කාලයක් පවත්වා ගත හැකි අතර, භාණ්ඩ කෙරෙහි ඇති බලපෑම කුඩා වේ.
Sහෝර්ට්කොමිං
1. හිම වැටීමේ ගැටළුව පරිශීලකයින් අතින් හිම ඉවත් කිරීමට හේතු වන අතර එය කාලය ගතවන සහ ශ්රමය වැය වන කාර්යයකි;
2. හිම වැටීමේ ගැටළුව වාෂ්පකාරකයේ තාප අවශෝෂණයට සහ ශීතකරණයට බරපතල ලෙස බලපානු ඇති අතර, ශීතකරණ කාර්යක්ෂමතාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත;
3. ස්වාභාවික සංවහනය නිසා ශීත ගබඩා ව්යාප්තිය අසමාන වේ, ශීත ගබඩාවල මළ ලප ඇත, ආහාර කැටි කිරීමේ මට්ටම සමාන නොවේ, සහ සිසිලන බලපෑම දුර්වල වේ;
4. ශීතකරණය මන්දගාමී වේ, මන්ද නල මාර්ගයේ ලක්ෂණ අනුව, ශීතකරණයේ වේගය ටිකක් මන්දගාමී වේ;
5. වාතයේ ආර්ද්රතාවය ඉහළ බැවින්, ශීතකරණයේ ඇති ආහාර එකට ඇලී කැටි වී වෙන් කිරීමට අපහසු විය හැක.
වායු සිසිලනය යනු සිසිලනය සඳහා වාතය භාවිතා කිරීමයි. ඉහළ උෂ්ණත්ව වාතය ඉදි කර ඇති වාෂ්පකාරකය තුළ (ශීතකරණයේ අභ්යන්තර බිත්තියෙන් ඉවතට) ගලා යන විට, ඉහළ වායු උෂ්ණත්වය සහ වාෂ්පකාරකයේ අඩු උෂ්ණත්වය හේතුවෙන්, දෙක සෘජුවම තාපය හුවමාරු කර ගන්නා අතර, වායු උෂ්ණත්වය ක්රමයෙන් අඩු වේ. ඒ සමඟම, සීතල වාතය විදුලි පංකාවක් හරහා ශීතකරණය තුළට පිඹින අතර එමඟින් උෂ්ණත්වය අඩු වේ.
Aවාසිය
1. වායු සිසිලනය ශීතකරණයේ අභ්යන්තර බිත්තියේ හිම ඇති නොකරන අතර, අතින් හිම ඉවත් කිරීමේ කරදර වළක්වා, කනස්සල්ල සහ උත්සාහය ඉතිරි කරයි, සහ සිසිලන ආචරණය වඩා හොඳ වන්නේ ශීතකරණයට හිම සම්බන්ධ වී නොමැති නම් ය.ශීතකරණය;
2. ශීතකරණ වාතය විදුලි පංකාවෙන් සංසරණය වීමට බල කෙරේ, වායු සමීකරණ බෙදා හැරීම වඩාත් සමතුලිත වන අතර ආහාර කැටි කිරීමේ සහ ශීතකරණයේ බලපෑම වඩා හොඳය;
3. ශීතකරණය වේගවත් වන අතර, වායු සිසිලකය ඉක්මනින් ශීතකරණය කළ හැකි අතර, ගබඩාවේ උෂ්ණත්වය ඉක්මනින් භාණ්ඩවලට අවශ්ය උෂ්ණත්වයට ළඟා විය හැකිය;
Sහෝර්ට්කොමිං
1. සෘජු සිසිලනය හා සසඳන විට, වායු සිසිලන ව්යුහය වඩාත් සංකීර්ණ වන අතර, වැඩි කොටස් සහිතව, අසාර්ථක වීමේ අනුපාතය සාපේක්ෂව ඉහළ ය;
2. සීතල වාතය සංසරණය වීම සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, විදුලි පංකාවට අධික වැඩ බරක් ඇති අතර, ස්වයංක්රීයව ඉවත් කිරීම බලශක්ති පරිභෝජනය ද වැඩි කරයි, එබැවින් බලශක්ති පරිභෝජනය සාපේක්ෂව විශාල වේ;
3. වායු සිසිලනය කරන ලද වායු පිටවීමේ භාණ්ඩ ප්රමාණයශීතකරණය සරල ව්යුහයක් සහිතව, පහසුවෙන් පිඹිමින් වියළා ගත හැකිය.e තෙතමනය.
වායු සිසිලනය සඳහා හේතුශීතකරණයs වඩාත් ජනප්රියයි.
ස්වයංක්රීය හිම ඉවත් කිරීම
ශීතකරණයේ වාෂ්පකාරකය ආහාර සමඟ සෘජුව සම්බන්ධ නොවන බැවින්, තාපන පද්ධතිය හරහා වාෂ්පකාරකය කෙටි කාලයක් රත් කළ හැකි අතර, හිම ඉවත් කිරීමෙන් පසු ශීතකරණය වහාම යථා තත්ත්වයට පත් වේ. ශීතකරණය තුළ උෂ්ණත්ව උච්චාවචනය ඉතා කුඩා වන අතර එය පහසු වන අතර ආහාර ශීතකරණයේ ගුණාත්මක භාවයට බලපාන්නේ නැත.
පිරිසිදු සහ නැවුම්
හිම රහිත ශීතකරණයේ ඇතුළත පිරිසිදු හා නැවුම් ය. එහි සීතල වායු පද්ධතිය සිසිලන ක්රියාවලියේදී පෙට්ටියේ ඇති අතිරික්ත ජලය ඉවත් කරනු ඇත, එබැවින් හිම ඇති නොවන අතර ආහාර ශීත කළ විට එකට කැටි නොවේ. ඊට අමතරව, අඛණ්ඩව සංසරණය වන සීතල වාතය දුර්ගන්ධ නාශක පද්ධතිය මගින් පෙරීම සිදු කරනු ලබන අතර එමඟින් ශීතකරණය තුළ සුවඳ දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගත හැකි අතර, ආහාර අතර අන්යෝන්ය ගන්ධයේ සංසිද්ධිය බෙහෙවින් අඩු කරයි.
ඒකාකාර සිසිලනය
සීතල වායු පද්ධතියේ ශීතකරණ පද්ධතිය හරියට ශීතකරණයක වායු සමීකරණ යන්ත්රයක් සවි කරනවා වගේ, සීතල ප්රවාහය සියලුම සිදුරුවලට ඇතුළු වන අතර ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය ස්ථායී හා ඒකාකාරී වේ. සෘජු ශීතකරණය ස්වභාවික සංවහනය මගින් සෘජුවම සිසිල් කරනු ලැබේ, ශීතකරණය තුළ අයිස් කැබැල්ලක් තබන ආකාරයටම, වාෂ්පකාරකය අසල ඇති ආහාර ඉතා සීතල වනු ඇති අතර, වාෂ්පකාරකයෙන් බොහෝ දුරින් ඇති සමහර ස්ථානවල, කැටි කරන ලද මළ කොන් සෑදී ආහාර නරක් කිරීම පහසුය.
නිරවද්ය උෂ්ණත්වය
හිම රහිත ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය ඒකාකාරී වන අතර, උෂ්ණත්ව පාලන ලක්ෂ්යයේ උෂ්ණත්වය ඕනෑම ස්ථානයක උෂ්ණත්වය වන අතර, ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය ඉතා නිවැරදි වේ. කෙසේ වෙතත්, සෘජු සිසිලන ශීතකරණය තුළ මළ කොන් පැවතීම නිසා, උෂ්ණත්ව පාලන ලක්ෂ්යයේ උෂ්ණත්වය බොහෝ විට සත්ය උෂ්ණත්වයට වඩා අංශක කිහිපයක් වෙනස් වන අතර එය ආහාර සංරක්ෂණය කිරීමේ ගුණාත්මක භාවයට බලපායි.
පළ කිරීමේ කාලය: නොවැම්බර්-18-2021
